蒜香麻辣鲜虾意面

简介

这道意面是很久以前在《型男大主厨》里看詹姆士做的,其中我感觉最棒的部分无疑就是炼虾汤,这也是决定这道意面是否够味又够特别的步骤,我爱这个意面,很多吃过的人也特别爱!

用料  

新鲜青虾(或其他种类虾) 6只
意面 建议选3号到5号较细的
5瓣
干红辣椒 3个(小的)
洋葱 半个
巴西里碎或欧芹碎
橄榄油
柠檬

蒜香麻辣鲜虾意面的做法  

  1. 先烧水,在沸水里加入一勺盐,滴入几滴油,放入意面,开盖煮,大约12分钟-14分钟

  2. 将虾去头,去掉连接头部和身体的脏东西(可冲下水),把虾头放在一起,虾身开背去黑线;

  3. 热锅,放入虾头,加入少量橄榄油,翻炒,浇入热水,放少许盐,炼出虾汤,挑出虾头,将汤倒出;

  4. 蒜切末,洋葱切丁。锅中放橄榄油,量可多些,油温较高时,加入蒜,将锅倾斜,油集中至一侧,将蒜炸至金黄,放入干辣椒、欧芹碎或巴西里碎以及洋葱丁,翻炒至洋葱发黄变软;

  5. 放入虾身和煮至8成熟的意面,倒入炼好的虾汤,放适量盐,搅拌均匀,大火收汁即可。

小贴士

* 我比较爱吃全熟却不软的意面,所以煮面的时间依据个人喜好而定;
* 边煮面边准备,时间充足;
* 切洋葱丁有一个妙招,那就是把一半的洋葱,用较小较长的刀的刀尖顺纹路的方向分成若干份,注意只切断一侧;然后用到横切两下,这样横竖都分成很多等份,这时只要逆纹路的方向一直切,就出丁了,大小刚好是做意面哒·~

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