陕西名小吃之一《红枣镜糕》

简介

陕西有名的一年四季、冷热都能看到红枣和红豆、糯米融为一体、吃到嘴里香甜可口,既有糯米的嚼劲又有红豆和红枣的香甜,绝对让你一天都有好心情。红枣“镜糕”也叫“甑糕”,最近心血来潮,特别喜欢弄糯米有关的吃的,首次尝试,一次成功,可惜不知道会成功没有拍细节图,大家见谅,不过因为连我这种厨艺实习生都可以成功,大家绝对没有问题。

用料  

红枣
糯米(江米)
红豆(红豆或者豇豆都可以)

陕西名小吃之一《红枣镜糕》的做法  

  1. 提前一天到八小时把糯米用凉水浸泡,我泡了大概1.5小碗糯米,最后做出来一大碗,足够六七个人吃的量。

  2. 提前八小时或者五小时把红都浸泡好,根据我的糯米的量,我泡了多半碗红豆,如果不喜欢吃红豆的同学可以不要红豆也可以。

  3. 提前一小时把红枣泡发,我用了大概两碗红枣,等红枣泡发后,用剪刀逐一把每个红枣的核去掉,这个过程也可以跳出有虫子的扔掉,最好把红枣的果肉剪得小一点。

  4. 糯米、红豆、红枣均准备完毕后,用蒸锅放上凉水,在蒸笼上铺一层布,接着,第一层:红枣混合红豆铺一层  第二层:铺上一层糯米、第三层:铺一层红豆红枣混合层   第四层:再铺一层糯米   第五层:铺一层红豆和红枣混合物 ,其实在我家做的时候是七层,四层红枣、豆子混合物,三层糯米,因为我吃不了那么多就减少到五层,无论如何第一层和最后一层一定都是红枣和豆子混合物,之所以那么多层是为了让米和红枣豆子可以完全融化在一起,吃起来才香甜。

  5. 水开后,继续再烧20分钟,20分钟后,打开锅盖,用一小杯冷水洒一下最上层的红枣和豆子,然后盖上锅盖继续蒸10分钟,再次打开锅盖,用一小杯冷水同样洒在最顶层的红豆和枣的混合物上,盖上锅盖再蒸个10分钟,这样反复浇水,加蒸10分钟,持续进行4-5次,就可以看到红枣和米已经全融为一体,此时就可以开吃了,吃不完的可以保鲜膜封起来,放进冰箱冷藏,下次吃蒸热就可以了,提醒大家,这样做出来已经很甜了,请不要再加糖,如果你真的很喜欢吃糖,可以再吃的时候在你的碟子里放点白糖就行,否则过甜不利于身体健康,也会很腻哦。

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