秘制红烧猪蹄

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用料  

猪蹄 1斤
老抽 15ml
生抽 30ml
冰糖 15g
干辣椒 1个
生姜 8片

秘制红烧猪蹄的做法  

  1. 猪蹄焯水后用凉水冲洗一下

  2. 放入高压锅内,加热水正好沒过猪蹄,加生姜,老抽,茴香和香叶,压30-40分钟左右

  3. 等高压锅排气后,滤去生姜,茴香和香叶,整个倒入炖锅内,加冰糖,干辣椒,生抽,大火煮开后开小火炖30分钟

  4. 再开大火,收汁装盘

小贴士

1,焯过水后的猪蹄要用凉水冲一下,使其更有韧劲。
2,高压锅内压猪蹄时不要加入生抽,因为盐会破坏其结构,让肉质变老。
3,尽管猪蹄具有很多养生价值,但并非适合所有人群。由于老年人的胃肠消化功能减弱,而猪蹄中脂肪含量高,所以每次不可吃太多,以免难以消化而影响食欲。
对于患有慢性肝炎、胆囊炎、胆结石的老年人最好不要吃猪蹄,否则会加重病情或诱使旧病复发。
需要提醒的是,患有高脂血症的患者不能吃猪蹄。

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