椰汁木薯黄金糕

10
人做过这道菜

简介

一年前在一家茶餐厅吃过,软糯弹牙的口感更胜麻薯一筹。在网上找了许久没有找到一个合适的方子,于是结合各种方子自己琢磨出来的。也许不是很正宗,但是味道很棒

用料  

鸡蛋 2个
木薯淀粉 60g
澄面 40g
椰浆 100ml
牛奶 30ml
黄油(可不放) 20ml
三大勺
泡打粉
酵母 适量

椰汁木薯黄金糕的做法  

  1. 酵母用牛奶化开

  2. 加入椰浆、油、鸡蛋、倒入粉类和糖搅拌均匀

  3. 发酵2~3小时,中途可以看到不断有小气泡冒上来,最终表面形成一层小气泡。中间搅拌2~3次

  4. 加入泡打粉,倒入模具,发酵1小时

  5. 烤箱下层160℃下火20min左右转上下火10min

小贴士

1.以上是我的步骤,我没有加油,但是椰浆本身有油脂的原因依旧很香。也许有些步骤不是必须的,但是我都加进去了。
2.淀粉发酵较慢,夏天仍需要2~3小时
3.这个是微甜的口感,不能再减糖了!没糖不好吃。网上的方子这个量的粉浆至少需要50g~100g糖
4.面糊稠度:刮刀提起能连续落下
5.已经做了4次了,每次配方略有不同,三次成功一次失败,失败的图在下面,没有长长的气泡,口感相同。原因未知。
6.正宗的好像还要开上火高温烤到金黄,但是不喜欢表皮太厚,就没加。脱模很难,未找到好方法。下次加油纸试试

椰汁木薯黄金糕的留言

关于椰汁木薯黄金糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 13 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
617 收藏