素食意大利面

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用料  

蕃茄 适量
胡萝卜 适量
洋葱 适量
蒜头 适量
蕃茄酱 适量
意大利面酱 可选
花生油,盐,糖,黑胡椒,脱水欧芹碎 适量
意大利面 适量

素食意大利面的做法  

  1. 烧水,准备煮面。一小撮盐,几滴花生油落入水中,避免面条沾粘。煮面时间可依照面的包装袋上建议时间为准。煮熟后沥干热水,过冷河(可省略,但是省略的话就不需要沥干热水了,而且最好只煮到8成熟。因为制作酱汁需要时间,以免面过于软烂),备用。

  2. 洋葱,胡萝卜,蕃茄切丁,蒜头切片备用。花生油烧热,准备下原料。

  3. 洋葱,胡萝卜丁下锅,煸到6成熟,出锅备用。

  4. 少少底油烧热,下蕃茄酱,微煸制。下蕃茄丁,烧到8成熟,出汁,软烂。用盐,糖,黑胡椒调味。倒入洋葱和和胡萝卜,搅拌。如果有即食的意大利面酱,可倒入一些以增加风味。

  5. 令起一锅,少少底油,爆香蒜片。下入沥干水分的面,略炒,倒入适量酱汁,拌匀,出锅,装盘,撒上少许脱水欧芹,完成。

小贴士

1。意面避免煮制时间过长,过冷河会保持意面口感
2。注意使用蕃茄酱不是市面上的"番茄沙司"
3。即食意面酱汁加入无需过多,这道面的特点在于自制酱汁的新鲜口感
4。可多加入蘑菇,西芹等蔬菜增加风味
5。爆香蒜片很重要,锅和油切忌过热

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