素食意大利面

烧水，准备煮面。一小撮盐，几滴花生油落入水中，避免面条沾粘。煮面时间可依照面的包装袋上建议时间为准。煮熟后沥干热水，过冷河(可省略，但是省略的话就不需要沥干热水了，而且最好只煮到8成熟。因为制作酱汁需要时间，以免面过于软烂)，备用。

洋葱，胡萝卜，蕃茄切丁，蒜头切片备用。花生油烧热，准备下原料。

洋葱，胡萝卜丁下锅，煸到6成熟，出锅备用。

少少底油烧热，下蕃茄酱，微煸制。下蕃茄丁，烧到8成熟，出汁，软烂。用盐，糖，黑胡椒调味。倒入洋葱和和胡萝卜，搅拌。如果有即食的意大利面酱，可倒入一些以增加风味。

令起一锅，少少底油，爆香蒜片。下入沥干水分的面，略炒，倒入适量酱汁，拌匀，出锅，装盘，撒上少许脱水欧芹，完成。