香辣红烧牛肉

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用料  

香辣红烧牛肉的做法  

  1. 牛肉切块,焯水去血沫,沥干;姜蒜切末,干辣椒剪成段备用

    香辣红烧牛肉的做法 步骤1
  2. 炒锅略烧热,放入白糖,融化后倒入牛肉翻炒上色,盛起备用

    香辣红烧牛肉的做法 步骤2
  3. 锅内倒入适量油,烧至七成热,放入姜蒜花椒干辣椒和豆瓣,翻炒熬制佐料

    香辣红烧牛肉的做法 步骤3
  4. 将牛肉再次倒入锅中将佐料翻炒均匀,加水至刚没过牛肉

    香辣红烧牛肉的做法 步骤4
  5. 大火烧开后,放入山奈八角茴香等香料,转中火煨煮到自己喜欢的熟烂程度即可

    香辣红烧牛肉的做法 步骤5

小贴士

1、化糖上色时,只需少量白糖,主要目的是用糖提味并上色,不喜欢的可选择用老抽上色
2、如果烧制五香味的红烧牛肉,只要省略花椒干辣椒和豆瓣,其余过程一致
3、我家烧牛肉,一般都是全肉(笑),没有放土豆之类的配菜,若要加土豆同烧,可在步骤5后加入土豆再转中火煨煮

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