黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕

11 人做过这道菜
黑啤酒是我最喜欢的酒类饮料没有之一

成品出来的口感有着淡淡的麦芽香、巧克力味、乳酪味(废话)

巧克力也可以替换成黑巧 我用的苦甜巧克力 用量为6寸圆模一个

用料  

奶油奶酪 135g
鸡蛋 2
低筋面粉 20g
玉米淀粉 10g
淡奶油 30g
巧克力 25g
50g
黑啤 ±45g

黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕的做法  

  1. 隔水加热融化奶酪(搅打到非常细腻最好无颗粒),加入煮沸的淡奶油和融化的巧克力(分多次慢加,每次都要完全融合)

  2. 稍稍冷却后加入蛋黄,慢慢加,每次都要搅匀,再加入筛好的面粉,看浓稠度最后加黑啤酒,混合好的面糊放进冰箱

  3. 鸡蛋打到湿性发泡,提起打蛋器有一个弯弯的垂下去的勾就行

  4. 取三分之一蛋白跟面糊混合,然后再倒回面糊,抄底翻拌,拌匀动作要轻

  5. 模具事先涂油撒粉做防粘处理,活底模要包锡纸包高一点,最少包3层,烤盘注入3cm左右的水,烤箱预热180°C

  6. 面糊倒进去模子,轻震气泡,放进烤箱,130°C烤70~80min

  7. 出炉后冷却,蛋糕跟模子分离即可脱模,不需要倒扣,冷藏后食用

小贴士

烤箱温度各家跟各家不同,想要貌美又好吃就要不断尝试温度和蛋白打发的程度,总体来说温度低一点,蛋白打发好就没什么太大问题

参照这个菜谱,大家做出 11 作品

全部11个作品

 

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黑啤酒巧克力轻芝士蛋糕的答疑

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