老北京(墨西哥)鸡肉卷

7.7 综合评分
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每次去KFC必点的就是鸡肉卷,无论是墨西哥还是老北京都爱,吃的多了,自己也略知一二了。只是墨西哥下市了,现在只能自己做着吃。于是在网上搜下步骤弄这个菜谱留着备用。——菜谱60%摘自网络

用料  

鸡腿(鸡胸肉) 一个
面粉、淀粉、水 适量
色拉油(食用油)、盐 适量
酱油、料酒、胡椒粉、辣椒粉 适量
鸡蛋、黄瓜、大葱 各一根
沙拉酱、甜面酱、糖 适量

老北京(墨西哥)鸡肉卷的做法  

  1. 将鸡腿肉清洗干净后切成小块,加入适量盐、辣椒粉(墨西哥就多放些)、黑胡椒和料酒搅拌均匀,腌制20分钟左右

  2. 用温水加适量面粉和面,揉成软硬适中的面团,盖保鲜膜醒30分钟。

  3. 在小碗中加入盐、糖、黑胡椒、适量面粉、淀粉、水和鸡蛋调成面糊,再加入少许色拉油调匀备用。将黄瓜和大葱洗净分别切成条和丝备用

  4. 醒好的面团按扁刷一点油用另一个按扁的面团盖上,擀成薄饼,放入电饼铛不加油烙至两面变色即可,烙好的饼要放在盆中用布盖好,以免饼变硬。

  5. 锅中加入多一些油烧热,把腌好的鸡腿肉先沾一层面糊,再沾一层干面粉,放入锅中炸至成金黄色捞出。

  6. 在熟饼上抹些甜面酱和沙拉酱,放上黄瓜条和葱丝,再放上炸好的鸡块卷起来即可。

    老北京(墨西哥)鸡肉卷的做法 步骤6

小贴士

1、1只鸡腿差不多可以做两个鸡肉卷,如果不喜欢鸡腿肉,也可以直接用鸡胸肉来做,用这个方法炸出来的鸡块味道非常好,直接吃就很棒。
2、鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些,太厚口感不好
3、也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝,放西红柿条、洋葱粒用沙拉(番茄)酱和生菜(圆白菜丝),这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。

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老北京(墨西哥)鸡肉卷的答疑

  • 南山萬事屋  2个月前  
    9
    老北京面皮怎么做的,谢谢
    作者回复 2个月前  
    就按照那个菜谱做,面和水比例大概是6:4
  • 我亦飘零久32  1个月前  
    6
    请问温水是指多少度的?没电饼铛直接锅能煎吧?
    作者回复 1个月前  
    可以,温水,不烫手即可,不然就把面粉烫熟了
  • 饭饭妈tata  3个月前  
    5
    请问甜面酱是什么牌子,谢谢
    作者回复 2个月前  
    市面上的写甜面酱就行,我经常用的是那个葱伴侣的甜面酱,是欣和的
  • 手机用户8504_y2zd  5个月前  
    2
    你好 我想问一下为啥要两张面团按在一起擀??还有鸡腿粘完面糊为啥要再粘点面粉??
    作者回复 3个月前  
    因为一个有油,两个按在一起会香一些,熟了后可以分成两张饼,按自己习惯也可以直接一个饼就可以。另一个是因为面糊是水状的,沾点干面粉不流,好炸一些,也可以按照自己习惯来做不占也没事
  • 麦克 柯里昂  2个月前  
    1
    面粉和水的比例是多少,求告知
    作者回复 2个月前  
    面和水 6:4  也不是死的,就和平常和面烙饼一样,看你自己爱吃硬的还是软的,这个软的比较好
  • 没有后来在  8个月前  
    1
    亲 沙拉酱是哪种哪个牌子的?
    作者回复 3个月前  
    好像是丘比特吧,具体忘记了,我比较喜欢番茄酱
  • 妖精_r8iz  8个月前  
    1
    我想问下,你步骤3中的面糊我做什么用的?
    作者回复 3个月前  
    鸡腿油炸调色好吃一些,一般家人炸鱼或者炸其他东西都习惯蘸上鸡蛋面糊,炸起来好吃些
  • 蝶小蝶  4天前  
    0
    能用烤箱烤鸡肉不
    作者回复 昨天  
    烤箱拷出来的鸡肉和炸的不一个味道,看你自己喜欢怎么弄都可以
  • 忒壞  12天前  
    0
    怎么能把鸡块炸成长条呢?
    作者回复 11天前  
    用鸡胸肉,或者鸡柳
  • 手机用户9397_u8kz  12天前  
    0
    您好,用高筋粉和面可以吗?
    作者回复 11天前  
    可以

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