意大利乡村炙烤猪肉

简介

这道烤箱菜是利用了鲜奶油遇到酸会凝固的特性,在猪肉表面形成一层保护膜,这样既可以保证在烤的时候猪肉不会变干,吃的时候又可以吃到浓浓的奶香。而且这种烤法,猪肉变得嫩而多汁,一点都不输各式牛排。

迷迭香是意大利菜中使用非常普遍的一种香料,烤肉、披萨里都要用到,超市有售。


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用料  

猪里脊 300克左右
柠檬 2个
苹果醋 2大勺(约10ml)可用其它白醋代替
白酒 200ml (最好是白葡萄酒,或者中式低度白酒。)
淡奶油 WHIPPING CREAM 200ml
2小勺(约10克)
迷迭香 黑胡椒

意大利乡村炙烤猪肉的做法  

  1. 将苹果醋、白酒、2小勺盐、1小勺的迷迭香、1小勺黑胡椒粉、1个柠檬的柠檬汁混合,将猪里脊肉洗净擦干之后放入,腌上最少2-3小时

    意大利乡村炙烤猪肉的做法 步骤1
  2. 将腌好的肉取出,用厨房用纸将肉表面擦干

    意大利乡村炙烤猪肉的做法 步骤2
  3. 平底锅倒油,大火烧热后,将肉放入,两面各煎1分钟

    意大利乡村炙烤猪肉的做法 步骤3
  4. 烤箱提前预热至175度。将烤盘铺上锡纸,将煎好的肉放上,再撒上1小勺迷迭香、一小勺黑胡椒粉

    意大利乡村炙烤猪肉的做法 步骤4
  5. 将淡奶油和1个柠檬的柠檬汁混合,你会发现淡奶油变的非常浓稠,取三分之一涂在肉上。涂好酱汁后立即放入已经预热好的烤箱

    意大利乡村炙烤猪肉的做法 步骤5
  6. 烤十分钟后取出,再涂三分之一的酱汁,入烤箱继续烤。10分钟后再取出一次,将剩余的三分之一酱汁涂上,继续烤10分钟。总计烤

    意大利乡村炙烤猪肉的做法 步骤6
  7. 烤好的肉直接切片,尽可能切薄。里面的肉应该是淡淡的粉白色,切的时候有很多肉汁流出来,趁热吃,凉了会变腥

    意大利乡村炙烤猪肉的做法 步骤7
  8. 切好的肉可以搭配你自己喜欢的酱一起吃,建议搭配蜂蜜芥末酱一起食用,口感十分丰富

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