胡萝卜奶酪纸杯蛋糕

简介

这个方子来自于King Arthur Flour网站,但是美国人的对于muffin的口味太偏甜,所以我稍微做了一下改动。出炉后效果和口感都很赞,阿兜早饭能吃仨,让我觉得超有成就感~

用料  

filling:cream cheese 4 ounce
砂糖 25g
vanilla extract 0.5 tsp
muffin: 中筋面粉 120g (1 cup)
砂糖 50g (1/4 cup)
红糖 20g (1/8 cup)
baking powder 1 tsp
baking soda 1/8 tsp
姜粉 (ground ginger) 1/2 tsp
ground cinnamon 1tsp
1/2 tsp
鸡蛋 1,室温
cold water 1/4 cup
vegetable oil 1/4 cup
grated carrots ~1个,1/2 cup
核桃碎 pecan 1/4 cup

胡萝卜奶酪纸杯蛋糕的做法  

  1. make filling:
    cream cheese放进微波炉叮30s,放砂糖,搅拌,再叮30s,放vanilla extract,搅拌均匀

  2. make muffin batter:
    粉类料(面粉, baking powder, baking soda, sugar, salt), 再加入cinnamon, ginger

  3. 湿性料(egg, water, oil)搅拌均匀,缓慢加入粉类料。

  4. 轻轻倒入carrot,混合均匀

  5. 在喷了油或者放了8个纸杯的 muffin pan里,先每一个drop 2Tbs 面糊并确保平铺在底部,然后drop 1Tbs cream cheese 混合物,少量核桃碎屑,最后再drop 2Tbs 面糊

  6. 放进预热到400F烤箱烤20min,直到牙签插入中间的muffin取出后上面没有残留面糊

  7. 将muffin取出,热吃的话filling呈现液态,冷吃filling呈现固态,随你的口味喽

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