干锅土豆片

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人做过这道菜

简介

翻了一下下厨房里干锅土豆片的菜单,好像都和我们家的都不太一样,所以决定建个菜谱。强烈推荐我们家的保留菜、老公的“成名菜” ,曾经一星期每天餐桌都有它~~基本不会失误、很好做!!(不是我做得,我只负责一边照相和记录哈哈~)

用料  

土豆 3颗
五花肉 小半条
青椒 大的一个
小米椒(此版本无郫县豆瓣,小米椒多放点)
姜、蒜、花椒
生抽、蚝油、料酒

干锅土豆片的做法  

  1. 准备材料 削皮、洗青椒、剥蒜……

    干锅土豆片的做法 步骤1
  2. 先把土豆切薄片并用清水泡着备用,浸泡期间准备其他食材:姜蒜用刀拍拍,碎一点好出味,五花肉切片、青椒切段

    干锅土豆片的做法 步骤2
  3. 热锅倒一点点油,先把五花肉煎到单面焦黄即可(后面还要炒,此时不宜太焦)、盛出

    用五花肉煎出的油继续煎土豆片倒两面焦黄盛出备用

    干锅土豆片的做法 步骤3
  4. 接下来就是炒菜的常规步骤啦:
    热锅、姜蒜、花椒、小米辣椒炝锅
    依次放入之前准备好的五花肉、土豆,并放入一大勺生抽、一勺料酒
    土豆片8成熟的时候放入青椒和一大勺耗油,继续炒炒

    干锅土豆片的做法 步骤4
  5. 这里隆重推荐一下我们家炒菜的秘密武器——耗油,去腥、提味什么的最好用了
    !!感觉老公炒什么都放 用得比盐还快。。。其他版本的干锅土豆片都会放四川的那种豆瓣酱,我们家的版本是不放的哦~

    干锅土豆片的做法 步骤5
  6. 炒炒炒,盖上盖子焖焖将青椒段生,最后尝尝味,淡的话就加点盐,然后就可以出锅啦~是不是很简单?!十几分钟就能出锅,有点辣有点点甜,非常下饭,我减肥不吃米饭也可以空口吃这样一盆~好吃停不下来!

    干锅土豆片的做法 步骤6

小贴士

1 五花肉冻着的时候很好切(如果来不及冰冻,可以用水煮一下切起来也会方便些),土豆片先用水泡泡不容易粘锅 这个大家应该都知道了吧。。
2 耗油本身有甜味和咸味,所以之后基本不用加糖和盐了
3 青椒不要炒过头了 两面有点焦、有点软就可以了

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