萝卜干炒苦瓜

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简介

漫长的苦夏,炎热难耐,需要多食用一些清凉解火的蔬菜,比如苦瓜。
这道萝卜干炒苦瓜,有鲜甜咸苦四味,有黄绿两色,即美味爽口,又赏心悦目。

用料  

苦瓜 2根(体型较小的)
萝卜干 适量
适量
1小勺
味精 微量

萝卜干炒苦瓜的做法  

  1. 准备两个锅,分别盛入半锅清水。第一个锅中的水,在炉子上烧开后用于将苦瓜焯水,这样后面煸炒时很快就能起锅;第二个锅中的清水,用于将焯过水的苦瓜快速过水冷却,可保持颜色碧绿好看。

  2. 苦瓜洗净,一剖为二,用不锈钢小勺刮去瓤与籽。

  3. 苦瓜切薄片,萝卜干切丁。

  4. 苦瓜片倒入沸水焯水,等水再次沸腾时快速捞出,投入另一锅冷水中冷却。

  5. 热油锅,将苦瓜片和萝卜丁一同放入煸炒。因为苦瓜已经焯熟,稍微煸炒下即可。

  6. 出锅前加盐(由于萝卜干偏咸,盐的量要控制好),加微量味精和一小勺糖,起到提鲜的作用。

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