自制酸豆角(Homemade Sour Beans)

简介

这就是桂林米粉上那个酸豆角的味儿呢!

用料  

长豆角
花椒
干辣椒
生抽
陈醋
二锅头(或其他高度白酒)

自制酸豆角(Homemade Sour Beans)的做法  

  1. 新鲜的豆角撕去老筋洗干净切段,如果有大坛子可以整根腌制;

  2. 锅里放水加花椒和盐煮开,放凉,将豆角放入一个干净的玻璃瓶或者坛子中,倒入凉的花椒盐水,水要没过豆角但不要装满,尽量占3/4空间,然后倒入些白酒;

    自制酸豆角(Homemade Sour Beans)的做法 步骤2
  3. 常温放置4-5天即可食用,取出腌好的酸豆角,切成小段;

    自制酸豆角(Homemade Sour Beans)的做法 步骤3
  4. 干辣椒开口去籽,先浸泡在水中待软后切小丁,热油锅中加入干辣椒炒香,然后加入酸豆角翻炒片刻,放入等量的生抽和陈醋炒匀即可。

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