天然酵母佛蒙特Vermont

用料  

高筋粉 235g
黑麦粉 33g
天然酵母(100%水粉比) 100g
150g
7.5g

天然酵母佛蒙特Vermont的做法  

  1. 将天然酵母和水在大碗里混合均匀,加入高粉和黑麦粉,搅拌成团放置30分钟。

  2. 加入盐,用手或刮板辅助混合,室温静置1-2小时

  3. 折叠,每隔30分钟折叠一次,共2-3次

  4. 将面团整形放入藤篮发酵2小时,烤箱石板和石子烤盘预热240度

  5. 面团倒在油纸上,割包,送入烤箱,制造蒸汽,烘烤35分钟。

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