姥姥的羊肉饭

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简介

宝宝超喜欢吃的羊肉饭。
此菜谱是按4人分量配料,大家可酌情调整用料数量。

用料  

羊肉 1斤
胡萝卜 1斤(3根)
米饭 1斤(3米盒)
洋葱 半头
大葱 半根
6大片
5瓣
陈醋 4汤匙
老抽 2汤匙
料酒 4汤匙
生抽 3汤匙
花椒粉 1/4汤匙

姥姥的羊肉饭的做法  

  1. 羊肉从冷冻拿出自然解冻30分钟,在硬的时候切。

  2. 米洗净,放入电饭煲加水浸泡10~20分钟备用。水量要比平时做米饭的水量高出2mm左右。

  3. 羊肉、胡萝卜、洋葱切成小拇指盖大小,分开装盘备用。

  4. 葱切碎末、姜大薄片、蒜碎末,放在切好的羊肉丁上。

  5. 炒锅放少许油,烧热。放入羊肉、葱姜蒜,煸炒至肉变色。

  6. 加入醋、黄酒煸炒,直至肉的水分炒干,锅底剩下透亮的油脂。

  7. 放入花椒面、老抽、生抽,翻炒至肉上色均匀。

  8. 加入胡萝卜、洋葱、盐,继续翻炒。注意菜要炒咸点,是菜加米饭后的咸淡即可。待胡萝卜炒熟,整体倒入电饭煲。

  9. 电饭煲盖盖焖饭。

  10. 饭焖好后打开电饭煲盖,将米饭和菜调均匀,盖上盖保温10分钟。完成。

小贴士

1、羊肉要在冻着的时候切,才能切成小丁丁。要选用较精瘦的肉,最好不要带筋,会不好切。
2、洋葱可以切碎一些,这样羊肉饭有洋葱香气,但看不出来。

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