姥姥的羊肉饭

羊肉从冷冻拿出自然解冻30分钟，在硬的时候切。

米洗净，放入电饭煲加水浸泡10~20分钟备用。水量要比平时做米饭的水量高出2mm左右。

羊肉、胡萝卜、洋葱切成小拇指盖大小，分开装盘备用。

葱切碎末、姜大薄片、蒜碎末，放在切好的羊肉丁上。

炒锅放少许油，烧热。放入羊肉、葱姜蒜，煸炒至肉变色。

加入醋、黄酒煸炒，直至肉的水分炒干，锅底剩下透亮的油脂。

放入花椒面、老抽、生抽，翻炒至肉上色均匀。

加入胡萝卜、洋葱、盐，继续翻炒。注意菜要炒咸点，是菜加米饭后的咸淡即可。待胡萝卜炒熟，整体倒入电饭煲。

电饭煲盖盖焖饭。

饭焖好后打开电饭煲盖，将米饭和菜调均匀，盖上盖保温10分钟。完成。