凉拌荞麦面

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用料  

草原荞麦面 一包
黄瓜 一根
小干辣椒 少许
香菜 少许
香葱 少许
大蒜 少许
蚝油 少许
花椒 少许
醋、盐 少许

凉拌荞麦面的做法  

  1. 荞麦面放入烧开的水中,关火,焖10-15分钟。

  2. 黄瓜切丝,香菜、香葱切丁,大蒜切成碎末,小干辣椒一分为二,备用。

  3. 蚝油加入少许水,调汁儿。

  4. 荞麦面焖软,捞出过水,装盆。

  5. 锅内放油,锅热后放入大蒜、小干辣椒、花椒炝锅,倒入蚝油,拌炒几下,关火。

  6. 将锅中做好的配料倒入装有荞麦面的盆中,加入黄瓜丝、香菜、香葱、醋和盐,搅拌均匀,装盘,即可食用。

小贴士

荞麦粉中含蛋白质7%—13%,高于大米和白面;含脂肪3%,共有9种脂肪酸。最多的是油酸和亚油酸;含碳水化合物72%,与小米相当;胚乳中所含糖分比一般粮食淀粉更易吸收;含维生素B1和B2比小麦多3,--4倍;荞麦粉中还含其他粮食中不具有的芸香甙成分,有降血脂、胆固醇的功效;荞麦中还含有2.1%矿物质,尤以磷、钙较多。因此荞麦不仅仅作为一种食物,还能产生一定药效,可帮助消化、降气宽肠、治疗痢疾、哮喘,并有消水肿功效。

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