果酱双皮奶

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简介

双皮奶是一款经典甜品、好吃易做、甜而不腻。做的时候自由度很高、可以根据每个人不同的口味添加白糖的量以及最后点睛的果酱种类。

用料  

纯牛奶 250ml
全脂奶粉 30g
白糖 20g
全蛋液 2个中型鸡蛋蛋清
果酱 1-2勺

果酱双皮奶的做法  

  1. 将250ml纯牛奶倒入奶锅、中火加热。

  2. 等到牛奶在锅中稍微冒泡、倒入30g全脂奶粉并搅拌均匀。

  3. 准备两个中型鸡蛋、取全蛋液倒入碗中、加入20g白糖(白糖用量因个人口味而定)、搅拌均匀至起泡。

  4. 待到牛奶加热沸腾后倒入碗中、撇去上层泡沫、静置至上层奶皮形成。

  5. 奶皮形成后有小刀沿碗壁划开约10cm口子、缓慢将牛奶倒入搅拌后的全蛋液(奶皮和一碗底的少量牛奶留下)、继续搅拌。

  6. 将搅拌好的全蛋液和牛奶沿着碗壁倒回盛有奶皮的碗里、使奶皮回到上层。

  7. 最后在碗上裹上保鲜膜、放入蒸锅、盖上锅盖、大火蒸10分钟。关火后再闷上5分钟。

  8. 从蒸锅拿出后放凉(喜欢吃更凉的可以放到冰箱里)、加入自己喜欢的果酱就完成啦。

小贴士

-1. 奶皮形成之前一定要撇清上层泡沫、不然奶皮不好形成且影响成品最后的形象O O。
-2. 倒牛奶到全蛋液里面的时候、一定要留一些牛奶在碗底、不然奶皮之后就浮不起来了。
-3. 蓝莓酱和草莓酱的双皮奶我都试过了、味道很不错、大家也可以尝试一下。

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