【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕

简介

方子来自于《菓子学校1·海绵蛋糕》,菓子学校系列的书真的蛮适合新手的,配方靠谱而且过程详细具体,旁边还有许多需要注意的小tips。内容也非常全面的,这个系列一共有7本书,涵盖了海绵蛋糕、戚风蛋糕、冰品、巧克力、饼干、磅蛋糕、乳酪蛋糕等等,可以说西点制作百科全书喽~~~~

大家都知道小团喜欢吃海绵蛋糕,此外,偶还喜欢香蕉口味的点心。这款蛋糕是两者的结合,配方中有杏仁粉的加入,又因为有香蕉泥,所以整体的口感非常的相润可口。原方是用咕咕霍夫模具做的,我没有,就做成了一个个的小纸杯,吃起来一次一个,也比较方便。

香蕉海绵小蛋糕(底部直径5cm,上口直径7cm的cupcake6个份): #乐购TESCO优鲜下厨房-水果#

用料  

蛋黄 40g
砂糖 35g(我放了10g)
柠檬皮屑 1/2颗
蜂蜜 10g
蛋白 60g
砂糖 25g
低粉 40g
杏仁粉 50g
泡打粉 1/4小匙
香蕉泥 80g
香蕉块(0.5cm见方的小块) 60g

【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法  

  1. 把香蕉弄成泥和块状的,备用。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤1
  2. 低粉、杏仁粉、泡打粉过筛。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤2
  3. 蛋黄+10g糖打发到变白。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤3
  4. 加入1中的香蕉泥、蜂蜜。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤4
  5. 加入柠檬皮屑。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤5
  6. 搅拌均匀。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤6
  7. 蛋白+25g糖打到9分发的样子。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤7
  8. 把蛋白霜分次与蛋黄糊搅匀。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤8
  9. 筛入低粉、杏仁粉、泡打粉拌匀。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤9
  10. 加入香蕉块拌匀。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤10
  11. 烤箱160℃,30分钟。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤11
  12. 括号中是我已经减过的糖量,我觉得这样做出来的甜度是正好的,原方我看了一眼就觉得太甜了,会hold不住的。另外这个蛋糕的作法是分蛋海绵,不容易失败的,对全蛋打发的海绵有阴影的同学可以尝试做做这款的。夏天了,香蕉烂得快,相信悟个几天就能有烂香蕉了嘻嘻。

    【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法 步骤12

【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的留言

关于【菓子学校】香蕉海绵小蛋糕的做法还有疑问?写下你的留言,留言将由作者挑选进行回复。 去写留言

参照这个菜谱,大家做出 5 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
506 收藏

作者Oo石小糰oO的其他菜谱