调糕藕粉

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简介

记忆中的昆明美食:小时候昆明文庙有一家卖调糕藕粉的,店不大,但每次路过必吃的就是他们的招牌调糕藕粉,那时觉得好稀奇,一个密封的大蒸笼上有几个孔上面放着小几个小竹蒸笼冒着热气,有人要老板就拿一碗放上澄江的藕粉用大铁水壶里的热水一冲,把小蒸笼里的蒸糕一倒,撒上芝麻、糖稀(红糖的),还有些碎的红、绿丝,那美味别提多好吃,可店早已搬走但那滋味却永远留在心头

用料  

米粉 根据模子大小适量
糯米粉 适量
红糖 适量
桂花糖稀 适量
芝麻 适量
橄榄油 适量

调糕藕粉的做法  

  1. 将米粉和糯米粉混合过筛

    调糕藕粉的做法 步骤1
  2. 模具抹油

  3. 将米粉糯米粉过筛后加水调到刚好无粉状,不要稀哦,导入模具一半的位置,撒上一层红糖粉,

    调糕藕粉的做法 步骤3
  4. 在铺上一层米粉装致满杯位置

    调糕藕粉的做法 步骤4
  5. 上锅蒸15分钟

  6. 小碗放入藕粉,热水冲调为稀稠状

    调糕藕粉的做法 步骤6
  7. 倒入一个蒸好的米糕,上面淋上桂花糖浆和炒熟的芝麻,趁热吃

    调糕藕粉的做法 步骤7

小贴士

记忆中是要淋糖稀(红糖),撒红绿丝的但没买到红绿丝就省去此步骤,改为淋点桂花糖稀,有桂花的香味又不太甜, 藕粉的爽滑配米糕软糯,在加上桂花的香甜,唇齿留香,是我儿时记忆中的味道

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