红烧虾孱豆腐煲

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舟山人称“虾孱”,学名“印度镰齿鱼”,也俗称龙头鱼、海龙鱼等

用料  

虾孱 一斤
豆腐 一盒
油、生抽、料酒 少许

红烧虾孱豆腐煲的做法  

  1. 虾孱洗净,去头、鳍和肠,剪成三段。

  2. 葱洗净,葱白切断,其余切葱花

  3. 热锅凉油,下葱白爆香

  4. 倒入虾孱、料酒、生抽翻炒

  5. 倒入豆腐翻炒均匀,烧开

  6. 出锅前放葱花,加盐调味,盛出

小贴士

因为虾孱和豆腐都易出水,所以不用另外加水,烧好后自然会有很多汤汁,我用的是一盒祖名内酯豆腐
如果想豆腐更入味,可用小火焖煮一会,煮的时候要适当翻动以免糊锅
嫩豆腐不用切块,不然下锅翻炒后会更碎
 

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