酸奶蔓越莓吐司

7.3
综合评分
大家对这个菜谱的评价(27 份)
好极了
16
挺好
6
一般
3
145
人做过这道菜

简介

很香甜很柔软的一款吐司

用料  

金像高粉 250g
酸奶 100g
全蛋液 30g
细砂糖 30g
3g
酵母 3g
黄油 15g
蔓越莓干 适量

酸奶蔓越莓吐司的做法  

  1. 除黄油和盐外所有材料揉成面团至扩展阶段后加入黄油、盐和蔓越莓干揉至完全阶段

  2. 一次发酵至面团两倍大后取出排气再次揉匀后分割成三等份揉成团 松弛15分钟

  3. 松弛好后擀开成长条形卷起后再重复擀开一次卷起后放入吐司盒

  4. 吐司盒表面包上保鲜膜发酵至8、9分满后刷上蛋液(不在用料内的蛋液)

  5. 烤箱预热180度 中层烤30分钟左右即可

酸奶蔓越莓吐司的留言

  • Rachel_空白格  3年前  
    1
    液体好像不够啊 加了点水才能揉成团=。=
    作者回复 3年前  
    面粉吸水不同也有可能 通常粉和液体是2:1 我都多出5g了 不够就加就是了
  • 厌胜⊙。⊙  3年前  
    0
    光阿,为什么很多吐司方子都是30~40克蛋液,不直接一个全蛋多方便?我用一个蛋,减少相应的水(奶)量行不?会有什么影响?
    作者回复 3年前  
    蛋或者水奶在面包里都是不能被替代的吧....

    鸡蛋在面包中的作用: 1.       增加面包的营养价值。 2.       增加面包的色香味。  3.       改善面包内部组织,使产品柔软有弹性。  4.       由于蛋黄含有卵磷脂,具有一定的乳化作用,可以延缓面包的老化,延长了成品的储藏性.

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 175 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
2990 收藏

作者王光光光光的其他菜谱