蒜薹肉丝

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用料  

蒜薹肉丝的做法  

  1. 蒜薹去掉头和尾,切成拇指般长的段,加入少量盐腌制备用,这样炒出来的蒜薹更入味也更脆。

  2. 猪肉切丝,加入酱油、盐、料酒腌制。姜蒜切丝备用。

  3. 锅内放油烧热,加入姜、蒜、豆瓣炒香。加入肉丝炒至变色。

  4. 加入蒜薹大火快速翻炒一分钟,再加入少量水淀粉,少量盐,起锅装盘。如果喜欢吃软一点的就多炒一会儿。

小贴士

1、蒜薹中间部分最嫩最好吃。
2、加入少量料酒可以去掉肉腥味。
3、酱油个人认为加入肉里腌制这样炒出来的颜色更好看,不用后面再加入菜里。

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