猪排饭配奶油紫薯泥

简介

忙碌了一天、饥肠辘辘之时,眼前出现这份黄金闪闪的猪排饭,一定觉得是天赐恩物吧。

用料  

猪排
木薯粉、面粉
鸡蛋
黄油、奶油
面包糠
大藏芥末
蛋奶酒
紫薯
香草糖浆
豌豆粒
玉米粒
番茄酱
奶油生菜

猪排饭配奶油紫薯泥的做法  

  1. 经常在日餐馆吃到炸猪排饭,总觉得这个特别适合作为午餐。特色是,特别添加了好味的甜品来搭配——奶油紫薯泥。上次做土豆泥成功后,在超市看到漂亮的小紫薯,于是就想把它与奶油、香草混搭出紫薯泥,定会拥有更香糯的口感和惊艳的色泽,结果十分理想。

    猪排饭配奶油紫薯泥的做法 步骤1
  2. 选择稍厚实的猪排,去筋拍松软,用牛奶、蛋奶酒、综合香草、味精、焦糖霜、大藏芥末、少量黄金杏酒多腌些时候,入味没问题,大约两个小时为佳。

    猪排饭配奶油紫薯泥的做法 步骤2
  3. 腌好的猪排,用木薯粉、高筋面粉、鸡蛋、奶油和成面糊,包裹全身后沾满面包屑。起黄油入锅热软后,两面煎熟。

    猪排饭配奶油紫薯泥的做法 步骤3
  4. 煎的火候、时间要拿捏妥当,一般中火五分钟就可以了。厚的地方多按压逼出油脂,个人十分喜欢外焦里嫩的口感,最中心的肉质呈粉红色为优,这样的猪肉有汁、香嫩。

    猪排饭配奶油紫薯泥的做法 步骤4
  5. 将煎好的猪排切若干块,盛一饭米饭,开始摆盘。

    猪排饭配奶油紫薯泥的做法 步骤5
  6. 摆盘的配菜我选用的是:新鲜的奶油生菜、水煮胡萝卜片、鲜柠檬、水煮豌豆和玉米粒。选两块猪排覆在米饭上,挤少许番茄酱,即可。

    猪排饭配奶油紫薯泥的做法 步骤6

小贴士

选猪排时不要为了入味而选择太薄的,薄的容易老,肉汁少,口感不理想。

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