麻辣版宫保鸡丁

简介

这道菜又是臣妾hold不住系列的……
宫保鸡丁原本是小荔枝口的
架不住母上大人要吃辣,就放了花椒和辣椒
不过味道出奇的好

用料  

鸡腿肉
熟花生米
干辣椒碎
花椒
生姜
小葱
生抽
黄酒

麻辣版宫保鸡丁的做法  

  1. 鸡腿肉洗净,用黄酒腌5分钟

  2. 调一个小荔枝口的碗汁:一勺半糖【必胜客小勺子】、半勺生抽【必胜客大勺子】、适量盐、三勺半醋【必胜客大勺子】,搅拌均匀

  3. 热锅,锅热后不倒油,直接倒入腌过并去除黄酒汤的鸡腿肉,不断翻炒,直至炒至鸡腿肉变色断生,盛出后用凉开水冲洗干净【去鸡腿肉里面的血水脏东西,凉开水冲的话,是可以保持鸡肉Q弹的口感】

  4. 洗净锅,热锅,倒底油,放入生姜片、干辣椒碎、花椒,小火直至爆香

  5. 倒入鸡腿肉,不断翻炒,倒入调好的碗汁,翻炒,让鸡腿肉均匀的裹上碗汁,转中火

  6. 快出锅的时候,放入熟花生米,翻炒均匀,让花生米入味。

  7. 出锅前放入切段小葱,翻炒均匀,出锅装盘,开吃!

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