土豆红烧肉

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简介

绝对正宗的土豆红烧肉哦!
第一次做的时候土豆被炖成泥了>< 这是第二次的成品~【还不错的吧不错吧……

用料  

土豆 两个
五花肉 400g左右
冰糖 七八块
五六瓣
两片
八角
生抽
老抽

土豆红烧肉的做法  

  1. 肉切成块,焯水,土豆切块备用

  2. 锅加热,放油,加入土豆块炸至两面金黄

  3. 将土豆倒出滤油备用,锅底留少许油,加入冰糖,不停翻炒,直到冰糖完全融化,颜色成棕红色

  4. 放入焯好的肉块,翻炒上色,加入生抽老抽和葱姜蒜继续翻炒

  5. 加水,没过肉块,放入八角,炖半小时,水干了可以再加

  6. 汤汁见底时加入土豆翻炒,加少许水,炖十分钟左右

  7. 放入少量盐,翻炒收一下汤汁,出锅

小贴士

1、肉要焯水去掉多余油脂。
2、土豆先炸过是为了防止后面煮和翻炒的过程中变得又软又散,而且土豆炸过再炖口感超级好!
3、冰糖一定要不停翻炒成糖浆才能有好颜色
4、冰糖变成糖浆时锅已经非常热了,放入肉块的时候会油星四溅,注意做好防护措施= =

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