饭扫光の木耳酱

简介

天气太热每天都没有胃口哎。!来个简单的下饭酱菜 配着白粥馒头神马的让人十分有食欲~

用料  

干黑木耳
虾酱或者豆瓣酱
豆豉 木耳量的三分之一
胡椒粉
花椒粉
食用油
料酒
花椒油
冰糖
番茄酱
白醋

饭扫光の木耳酱的做法  

  1. 将木耳泡发 天气热的话记得中途换水一次 或者直接放冰箱就好。发好的木耳沥水后 切细丁待用。

  2. 豆豉洗净泡发。用勺子背部轻压一下 更好入味。

  3. 豆豉放入花椒油中爆香,油不用太多 只要不会让豆豉粘锅即可。爆香后加入木耳丁翻炒均匀 加入少许茶油或者任何食用熟油 关小火盖盖子煨5分钟。

  4. 将豆瓣酱或虾酱用开水调好 倒入锅内。并且一同加入番茄酱 冰糖 白醋 花椒粉 胡椒粉 料酒 盐。(爱吃辣的也可以将花椒粉换成干辣椒粉 只是因为我用的是虾酱 本身已经有辣味 就用花椒粉来调香了~)此时一直是小火哦

  5. 翻炒均匀后 加入一饭碗水并大火煮开 开后马上关小火盖盖子 一直熬到水收干 变成酱的样子即可 大约30分钟 当然啦 这都根据自己炒制的量来的 所以每过10分钟最好去查看一下 以免影响口感

小贴士

我用的是虾酱是因为家里刚好没有豆瓣酱了....相信用豆瓣酱炒制会更香~所有东西我都没有标示用量 因为这都跟个人口味有关 好比我爱吃辣 我在虾酱这一步就放了4勺 而做出来的酱大约可以装两个老干妈腐乳的瓶子 其实已经偏辣了 但是是能接受的微辣 毕竟还有其他味道在调和嘛~
这类酱菜吃的时候要用干净的筷子或者勺子挖...不然一次吃不完又保存不好的话 过不久你就会听到霉菌盛开的声音..OJZ

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