鸡蛋丝瓜番茄面(改良版片儿川)

简介

杭州人都喜欢吃片儿川,倒笃菜酸酸咸鲜的口感在夏天尤其开胃。这个时节没有茭白和笋,便加入当季的蔬菜丝瓜和番茄,丝瓜爽口清淡,番茄可口酸甜,红绿搭配,再辅以金黄色的炒蛋,色香味俱全。操作简单不费时,很好学哦~

用料  

挂面 若干
丝瓜(可用葫芦代替) 一根
番茄 一个
肉丝 若干
倒笃菜(可用雪菜或咸菜替代) 适量
鸡蛋或鸭蛋 2个
鸡精,盐
花生油或橄榄油

鸡蛋丝瓜番茄面(改良版片儿川)的做法  

  1. 打蛋,搅匀,起油锅炒蛋,后用小碗盛起。

  2. 锅不用洗,加热水,放入切好的肉丝和挂面。

  3. 等水开,揭开锅盖,用筷子搅拌一下面条,防止粘锅。

  4. 丝瓜削皮,切成滚刀块,(葫芦去皮切成片状)番茄切成块状,放入锅里,再放入适量倒笃菜或雪菜,加点热水,盖上锅盖。

  5. 等水开,放入适量鸡精和盐,关火出锅。

  6. 把刚炒好的鸡蛋铺在上面,大功告成~

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