对虾剪去虾须,挑去虾肠洗净,入沸水锅中微烫变红捞出,洗去浮沫。
老豆腐洗净中间切开。锅中加水烧开,放入豆腐,中火煮10分钟左右去除豆腥,捞出切厚片。
西芹洗净入沸水锅中焯烫断生,捞出沥干水份,切段。
草菇和口蘑浸泡在淡盐水中片刻,洗净,入沸水锅中焯烫3分钟左右,捞出,对半切开。
汤锅加水烧开,放入草菇、口蘑、豆腐、姜,烧10分钟左右,放入虾、西芹、料酒、适量盐,烧5分钟左右即可。
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