牛肉酥辣汤

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简介

此汤色泽鲜亮,酸、辣、麻兼备

用料  

牛肉 100克
豆腐干 100克
竹笋 25克
木耳 木耳(水发)15克,
黄花菜 25克
鸡蛋 100克

牛肉酥辣汤的做法  

  1. 牛肉切成5毫米宽、3厘米长的丝,上浆备用

  2. 2. 豆腐干、笋切成丝

  3. 3. 蛋在碗内打匀

  4. 4. 将锅放在大火上,加油烧热,牛肉丝下锅,滑炒至熟,倒出沥油

  5. 5. 原锅入鲜汤,投入牛肉丝、干丝、笋丝、黑木耳、黄花菜,加酱油、料酒、精盐煮沸

  6. 6. 下味精,淋入湿淀粉勾成玻璃芡

  7. 7. 将蛋液渐渐淋入锅中,用勺轻推几下,略沸

  8. 8. 投入胡椒粉,再加醋和香油调匀后,出锅装汤盆中

  9. 9. 撒上胡椒粉和葱末即成

小贴士

1. 牛肉酥辣汤以牛肉和豆腐干为主料,配以竹笋;
   2. 牛肉营养丰富,每千克瘦肉含蛋白质200克以上,比猪肉高一倍;
   3. 豆腐干富含蛋白质,其消化率可达92~96%;
   4. 竹笋含有高蛋白、纤维素及维生素1、2、C和氨基酸、酚等成分,营养极为丰富;
   5. 健康人食用能增强体质,并有助消化,防便秘,去烦解渴的功用;
   6. 又适合脑动脉硬化症、冠心病、糖尿病等病人食用;
   7. 常食之能防治病,延年益寿。

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