福州荔枝肉

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简介

荔枝肉是福州传统名菜,已有二三百年历史。因色、形、味皆似荔枝而得名。

用料  

福州荔枝肉的做法  

  1. 猪瘦肉切块,剞斜十字花刀,再切成斜形块

    福州荔枝肉的做法 步骤1
  2. 用盐,味精稍腌5-10分钟

    福州荔枝肉的做法 步骤2
  3. 剞斜十字花刀那面粘取地瓜粉

    福州荔枝肉的做法 步骤3
  4. 包上切丁的荸荠

    福州荔枝肉的做法 步骤4
  5. 包裹住,粘上地瓜粉,包成球状

    福州荔枝肉的做法 步骤5
  6. 包成球状,放在盘中备用

    福州荔枝肉的做法 步骤6
  7. 油烧开,放入刚包好的肉球炸,第一次稍炸,定型就可以了取出,改大火,再放入炸一次,这样会更加酥脆

    福州荔枝肉的做法 步骤7
  8. 酱油、白醋、白糖、味精、番茄酱、湿地瓜粉调卤汁待用

    福州荔枝肉的做法 步骤8
  9. 锅留余油,先下蒜末,煸一下再入卤汁烧沸,随即倒入荔枝肉和菠萝块翻炒几下即成

小贴士

特别是在夏令时节,可放入熟透的荔枝,皮色鲜艳,味道芬芳,佐以名师巧制的荔枝肉,一素一荤,浑然天成。

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