炒菜头(萝卜)糕

简介

焦焦的蒜米和菜莆的咸香味,配上软软的菜头糕可是我童年最喜欢的街边小食之一。这回我加了越南买的辣椒酱,没想到跟菜头糕非常地对味喔!!^^

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用料  

白萝卜 1根
粘米粉 150g
少许
2颗
蒜头(切成蒜米) 3-4颗
菜葡 2匙
黑酱油 1匙
酱油 2匙
辣椒酱 适量

炒菜头(萝卜)糕的做法  

  1. 白萝卜去皮, 70% 刨泥,30% 切丝。萝卜丝可以帮助增加萝卜糕的口感。

  2. 把萝卜泥,萝卜丝跟刨时所产生的水份,一起放在锅中加热。过程中不需要加任何水。待全部东西滚了以后,放在一边摊涼。

  3. 待萝卜的混合物温度降至室温, 就可以加入粘米粉搅匀。米浆经过搅拌会变得浓稠, 大概看到半浓半水的状况就可以停了。不要让粉结成任何颗粒。

  4. 在模型盒里抹上一层油,倒入米桨蒸25分钟即可。

  5. 蒸好的菜头糕是不会再有水水的状况了,拿出来摊凉后脱模。

  6. 爆香蒜米和菜莆(要小心喔,菜莆遇油可是会有多少油爆的情况。建议热锅加油前先把菜莆先干煎一下下来减少油爆的情况)

  7. 加入蛋翻炒。用锅铲把一大块的菜头糕切碎,拌炒。你可以事先把糕用刀先切碎,可我就是爱那随性的在锅内切^^

  8. 加入适量的黑酱油,醬油,辣椒醬调味即可。美味的炒菜头糕完成咯!!

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