给宝宝的黄焖羊肉

简介

姥姥的味道,
6岁的儿子特别的喜欢。这道黄焖羊肉滑嫩多汁,撇去炖出的油脂,儿子很喜欢用肉汤拌饭吃。
这个菜谱是按一家四口人用量做的。

用料  

羊排
大葱 1根
半个拳头大小的一块
小瓣蒜8瓣(大半蒜酌量)
生抽 4汤匙
料酒 3汤匙
陈醋 5汤匙
花椒 15粒
凉水

给宝宝的黄焖羊肉的做法  

  1. 羊肉切小块洗净,沥干水分。买的时候可以请师傅给切好。

  2. 少许油,放花椒,烧热锅。

  3. 羊肉块倒入油锅,用锅盖遮掩一下,免得溅到脸上很疼。

  4. 翻炒肉块稍变色,(20秒左右),加入醋翻炒两三下,再加入料酒。料酒往鐹壁上放,不要直接倒在肉上。

  5. 翻炒到肉块完全变色,水分收干,锅底只有清澈的油脂,倒入凉水,没过肉块。

  6. 姜切大片,葱中指长的大段,蒜整瓣。葱姜蒜码放在锅侧,不要翻炒。

  7. 大火烧开后转小火,炖50~60分钟,筷子能轻松扎透肉块为止。

  8. 用筷子拣出葱姜蒜(小朋友不喜欢,这样汤汁也比较清亮干净),加盐,出锅。

小贴士

1、羊肉:选用带小排的,肥瘦都有比较香。
2、葱姜蒜放入后不要翻炒,炖好后还要拣出来。所以最好有数自己放了几片姜、几瓣蒜、几段葱。
3、生抽是调味的,如果开始生抽多,可以最后少放些盐,适合自己口味为主。

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