【终极烹饪课程】浓香米饭布丁

简介

截图来自【终极烹饪课程】

此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。

感谢 @Serena~/ka 同学提供的食材用量,上帝派来的天使同学!!

-菜谱中制作的马斯卡彭奶酪蛋黄酱是亮点,能够使这道布丁提升一个档次!
-Gordon用的是 pudding rice,不知是否是一种专门做布丁的大米

用料  

香草荚 1根
Cardamom 小豆蔻 2粒
丁香 3粒
肉桂棒 1/2根
椰奶 400ml
4大茶匙
全脂牛奶 600ml
高脂厚奶油 2大茶匙
青柠檬屑 1/2个青柠
大米(pudding rice) 225克
蛋黄 2个
马斯卡彭奶酪 2大茶匙(满满挂尖儿的)

【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法  

  1. 处理香草荚:用刀背碾压香草荚,这样能更好得给香草荚去籽

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤1
  2. 将香草荚切开,用刀尖刮掉里面的香草籽,香草籽留着也要加入布丁中。

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤2
  3. 用刀将小豆蔻拍扁

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤3
  4. 将处理好的香草荚、香草籽、小豆蔻和丁香放入烤碗中,并加入掰开的肉桂棒一起干焙

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤4
  5. 在香料中加入椰奶、牛奶、糖和淡奶油,煮开

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤5
  6. 加入青柠檬屑

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤6
  7. 加入大米(pudding rice),Gordon建议不要清洗米,米粒上的淀粉能够更好地使布丁变得浓稠。转为小火慢慢煮开,大米会逐渐吸收锅中的液体。

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤7
  8. 取一个碗,将两个蛋黄打散,加入马斯卡彭奶酪,充分搅打,搅打至蓬松发白柔滑

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤8
  9. 关火。将制作好的蛋黄奶酪酱倒入锅中,搅拌,此时布丁会不断变得浓稠。之后再擦一些青柠檬屑,落到布丁表面即可,不需要再搅拌了

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤9
  10. 将烤碗放入烤箱,预热200度,烘烤15分钟即可。

    【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的做法 步骤10

【终极烹饪课程】浓香米饭布丁的留言

  • Serena~/ka  3年前  
    0
    2 cardamom pods, lightly crushed
    1 vanilla pod, split open and seeds scraped out
    3 cloves
    ½ cinnamon stick, snapped in half
    1 × 400ml tin coconut milk
    4 tbsp caster sugar
    600ml whole milk
    2 tbsp double cream
    Zest of 1½ limes
    225g pudding rice
    2 egg yolks
    2 heaped tbsp mascarpone cheese
    作者回复 3年前  
    同学你太伟大了!!! 谢谢谢谢谢谢!!!我去改用量

以上留言由作者回复后显示

更多作者回复的留言

参照这个菜谱,大家做出 3 个作品

 

所在分类

该菜谱创建于
498 收藏

作者阿May又改名儿了的其他菜谱