处理小龙虾，为了自己吃干净点，手法有些残忍。刷洗干净后，捏住尾部中间部分，掰断后左右摇摆扯动，就可以拉出虾线。沿头部三角部位剪去，去掉沙囊，保留虾黄。
备调料。葱、姜、蒜、红辣椒切好，老抽、生抽、盐、味精、鸡精、料酒调好汁。
油锅下花椒、姜、蒜、葱、红辣椒爆香。
浇入调料汁，放小龙虾炒。为了避免豆瓣味道太重，随后再放郫县豆瓣进去。
锅中加水，煮入味。
撒上葱末，就可以上桌啦~
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阿萝下厨房
