无水母鸡炖蘑菇和松茸

简介

看THE NAKED CHEF学到用自制锡箔纸袋来装食材用烤箱来炖的办法,这个方法不用一滴水,本来吉米还加了黄油和橄榄油在纸袋中来煮鸡胸,但是我这次炖的这只老母鸡太肥美了,也没有额外加油,完全是母鸡和蘑菇的汁水,浓郁极了!

用料  

老母鸡 适量
干蘑菇
干松茸
百里香
现磨黑胡椒
一瓣
白酒 适量

无水母鸡炖蘑菇和松茸的做法  

  1. 提前用温热的盐水把干蘑菇和干松茸泡发

  2. 母鸡砍成块状,洗净

  3. 泡发的蘑菇和松茸淘洗一遍,适当沥干水分,加入比较多的盐(就是鸡块加入都够的分量),一撮百里香,黑胡椒粉,蒜瓣切成片加入其中,一杯白酒

  4. 把洗净的母鸡加入3中,拌匀

  5. 撕下大概一米长的锡箔纸,对折,在对折后的四边都刷上蛋液,再对折,锁住两边(就是把两边往里卷一卷),留一个大口,自制锡箔纸袋完成

  6. 把4倒入锡箔纸袋中,汁水一并倒入,把袋口往里卷两圈,锁住

  7. 烤箱预热225度,上下火烤1小时左右

    无水母鸡炖蘑菇和松茸的做法 步骤7
  8. 取出锡箔纸袋,开吃!

    无水母鸡炖蘑菇和松茸的做法 步骤8

小贴士

1.如果是鸡胸肉,还是需要放一些油(用动物油更香,猪油黄油都可以),烤的时间20——25分钟就OK了
2.干蘑菇干松茸可以用任何干的或者新鲜菌类代替
3.原节目中还加了土豆,大家可以自由发挥!我觉得红萝卜,莴笋神马的也不错~
4.没有百里香换成其他香料也行,再或者不加香料都可以
5.还可以举一反三,把鸡肉换成其他肉

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