小炒醋肉

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简介

妈妈的拿手好菜 味道棒极了

用料  

猪肉(三层最好)
蒜头、红椒
黑醋、米酒、料酒、味极鲜、盐、鸡精、糖、

小炒醋肉的做法  

  1. 三层肉横切薄片,加入以上调料拌匀。(酒是一定要加的喔,料酒可加可不加。我用地方产的竹坝米酒,很香醇。淀粉不用太多,但必不可少。醋我喜欢用小瓶装的黑醋。糖既可以提鲜又可以润色,也不能少。)

  2. 腌制一小时左右,就可以起锅倒油了。油须很热的时候再把肉倒进去,而且不能马上动铲子。等感觉锅底一面凝结了再一把翻过来。这样做既不粘锅颜色又好看。

  3. 煸炒至焦黄时把蒜泥和红椒放进去一块炒。什么调料都不用再加了。跟我一样喜欢酥脆口感的多煸一会,更香哦。连蒜泥都好香。

小贴士

腌肉是重点

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