芝士意棍

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简介

这款面包特点是特别容易一次发酵即可,口感Q弹极佳,用水相对少,面团相当好揉,我用的是传统的直接法

用料  

高筋面粉 150g
100g
酵母 3/4小勺
15g
3/4大勺
1/2小勺
芝士粉 若干
蛋液 若干
岩盐 若干

芝士意棍的做法  

  1. 将一半面粉+酵母+糖+温水搅拌之出均匀的小气泡,即酵母开始工作

  2. 将剩余的面粉,油,盐拌入至没有干粉,开始揉至有面筋产生(揉出去的面很容易收回,不粘桌子)

    芝士意棍的做法 步骤2
  3. 将面团团成团开始晌面至非常光滑

    芝士意棍的做法 步骤3
  4. 发酵40度25分钟

    芝士意棍的做法 步骤4
  5. 手指蘸干粉测试发酵是否成功,排气

    芝士意棍的做法 步骤5
  6. 重新团好用湿毛巾盖着醒面10分钟,烤箱预热180度

    芝士意棍的做法 步骤6
  7. 擀成薄薄的20cm*20CM的方块,涂抹蛋液均匀的撒上芝士粉和岩盐,切成一条条长条,放入烤盘,注意每条间要有一定的空间,烘烤时会膨胀的

    芝士意棍的做法 步骤7
  8. 180度14分钟,具体根据各个烤箱不同自己调节

    芝士意棍的做法 步骤8

小贴士

不喜欢芝士的可以在蛋液上撒上芝麻或其他干果碎,撒上岩盐涂抹些许橄榄油是另一种风味,岩盐选用研磨型的,明天我来上照更清晰些

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