泰国红咖喱酱

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简介

#清迈厨艺进修之旅菜谱系列#
冬阴功汤(传统简易版):http://www.xiachufang.com/recipe/100019873/
泰式鱼饼:http://www.xiachufang.com/recipe/100020135/
泰式炒面:http://www.xiachufang.com/recipe/100020381/
清迈面:http://www.xiachufang.com/recipe/100020984/
红咖喱是泰国咖喱的代表之一,是泰国咖喱中最辣的。这个菜谱虽然操作性不强,不过就当做科普,看看到底是哪些香料的组合成就了这样迷人的风味吧。

用料  

干辣椒
红葱头(shallot)
蒜头
南姜
香茅
手指姜(fingerroot)
虾酱
泰国柠檬皮
香菜根
姜黄粉(tumeric powder)

泰国红咖喱酱的做法  

  1. 干红辣椒放入热水中浸泡十分钟

    泰国红咖喱酱的做法 步骤1
  2. 把红辣椒剁碎

    泰国红咖喱酱的做法 步骤2
  3. 把红葱头剁碎

    泰国红咖喱酱的做法 步骤3
  4. 香茅切碎

    泰国红咖喱酱的做法 步骤4
  5. 把蒜头、香茅、泰国柠檬皮、南姜、香菜根放入石臼,用石杵捣碎

    泰国红咖喱酱的做法 步骤5
  6. 加入手指姜、黄姜粉、红葱头继续舂

    泰国红咖喱酱的做法 步骤6
  7. 加入剁好的红辣椒继续舂倒均匀即成。

    泰国红咖喱酱的做法 步骤7

泰国红咖喱酱的留言

  • IamSHERlocked  1年前  
    0
    请问那个厨艺学校使用英文授课吗?
    作者回复 11个月前  
    对的。但那些英文比较简单的。

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