香糟龙利鱼

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简介

夏令版的糟溜鱼片,不上浆,不用油;沸水汆烫,糟卤浸渍;鱼片软嫩爽滑,糟香扑鼻。

用料  

龙利鱼柳 一片
黑木耳 适量
糟卤 150ml

香糟龙利鱼的做法  

  1. 龙利鱼柳解冻洗净,斜刀批成0.5cm左右厚的片状;黑木耳用冷水浸泡至完全涨发;

  2. 锅中水烧开,逐一放入鱼片,汆烫至肉色变白即熟,用漏勺捞起放入凉开水中降温;用烫鱼片的水将黑木耳焯1分钟捞出冷却;

  3. 待鱼片和黑木耳冷却即可装盘,倒入糟卤,撒上葱花,浸渍半小时即可食用。

小贴士

用龙利鱼柳做鱼片最合适,鱼肉无皮无刺,软嫩洁白又不腥,加工处理非常省事;用糟卤调味也很方便,就是举手之劳的事,无须再受厨房里高温油烟的炙烤。

香糟龙利鱼的留言

  • 大萌_Garcia  2年前  
    1
    糟卤是什么啊?哪里能买到?
    作者回复 2年前  
    糟卤是一种调味料,各大超市均有售。

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