三重蓝莓蛋糕

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简介

又是一款自虐型的蛋糕,
又是戚风,
又是芝士蛋糕,
又是幕斯,
三重口味融合在一起,
一口下去绝对会让你转圈圈的~~~
最后的饼干屑是点睛之笔,
撒上去能让整个蛋糕立体起来哦!

用料  

方形六寸原味戚风 一个
奶油奶酪(蓝莓芝士蛋糕) 200克
鸡蛋(蓝莓芝士蛋糕) 2个
砂糖(蓝莓芝士蛋糕) 60克
低粉(蓝莓芝士蛋糕) 25克
蓝莓酱(蓝莓芝士蛋糕) 10克
淡奶油(蓝莓芝士蛋糕) 100克
淡奶油(慕斯液) 200克
吉利丁片(慕斯液) 2片
朗姆酒(慕斯液) 5克
蓝莓酱(慕斯液) 5克
砂糖(慕斯液) 15克
饼干屑 适量

三重蓝莓蛋糕的做法  

  1. 做好一个六寸的方形戚风蛋糕,片成两片,一片放在模具底部。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤1
  2. 来做蓝莓芝士蛋糕。奶油奶酪软化后加20克糖搅打均匀。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤2
  3. 一个一个地加入蛋黄。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤3
  4. 搅打均匀后筛入低粉。翻拌均匀。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤4
  5. 慢慢地加入淡奶油,一边加一边拌匀。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤5
  6. 蛋白打至提起打蛋器有一个弯弯的尖角。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤6
  7. 将芝士糊与打发好的蛋白翻拌均匀。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤7
  8. 倒入放好戚风蛋糕片模具中。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤8
  9. 这个时候用小勺将蓝莓酱舀入蛋糕糊中。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤9
  10. 震两下,震出大气泡,也把蓝莓酱震下去。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤10
  11. 把模具周围包一圈锡纸,入烤箱中层,水浴法,150度,一个小时。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤11
  12. 来做慕斯液。淡奶油中加入糖、朗姆酒,用电动打蛋器打出清晰的花纹即可。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤12
  13. 吉利丁片冷水泡软后,加热成液态,倒入打发的淡奶油中。慕斯液做好了。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤13
  14. 在烤好的芝士蛋糕上放上另一片戚风蛋糕片。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤14
  15. 倒入慕斯液。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤15
  16. 入冰箱冷藏四个小时以上,撒上饼干屑,脱模后切块。

    三重蓝莓蛋糕的做法 步骤16

小贴士

从底部往上依次是戚风蛋糕----芝士蛋糕----戚风蛋糕----慕斯----饼干屑,这样看是不是很简单了?

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