【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿

简介

截图来自【终极烹饪课程】
方子出自 Channel 4 Food:http://www.channel4.com/4food/recipes/chefs/gordon-ramsay/slow-cooked-fiery-lamb-shanks-recipe

4人份

用料  

羊小腿 4块
橄榄油
胡萝卜 2个
洋葱 1个
月桂叶 2片
红酒 750ml
鸡高汤 500ml
薄荷叶
青红辣椒 2-4个
paprika辣椒粉 2茶匙
干牛至 1茶匙
孜然籽 1茶匙
肉桂 2枝
大蒜 3瓣
橄榄油 1茶匙
胡椒

【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法  

  1. 将羊小腿洗净,放入容器中,加入切碎去籽的新鲜辣椒,辣椒末,干牛至,孜然籽,肉桂棒、拍碎的大蒜和1茶匙橄榄油。并加入盐和胡椒调味。

    【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法 步骤1
  2. 充分揉搓一下羊肉,让羊肉充分腌制入味。
    可以直接烹调羊肉,但冷藏1小时或至过夜味道会更好。

    【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法 步骤2
  3. 取一个可以入烤箱的锅子,先开火加热锅子,锅中倒一茶匙橄榄油,烧热,加入腌制好的羊肉,慢煎6分钟,直到羊肉变色。之后加入腌制羊肉料汁里的辣椒和肉桂棒,同羊肉一起煎制

    【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法 步骤3
  4. 加入切块的胡萝卜、洋葱和月桂叶,继续煎制1-2分钟。之后将胡萝卜和洋葱铺在锅底,羊肉放到蔬菜上面

    【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法 步骤4
  5. 在羊肉锅中加入红酒

    【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法 步骤5
  6. 开大火煮开,煮7-8分钟直到红酒酱汁收到一半

    【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法 步骤6
  7. 再在锅中加入鸡肉高汤,关火。烤箱预热160度,将锅子放入烤箱内,不要盖锅盖,烘烤3小时,直到羊肉变软,酱汁变得浓稠。如果烘烤过程中发现表面的羊肉发干,就随时翻动一下羊肉。

    【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法 步骤7
  8. 羊肉烤好后,装盘,点缀上薄荷叶,淋上烤肉时产生的酱汁即可。

    【终极烹饪课程】辛辣烤羊腿的做法 步骤8

小贴士

- 配的蔬菜——胡萝卜和洋葱切块中等大小即可,切得太小蔬菜容易烤焦。

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