茄汁花菜炒油条

简介

这几天和油条杠上了,哈哈。今天又是油条,因为发现油里拉过的油条口感特好,今天加在菜里炒,超好吃,茄汁口味,非常的开胃。

用料  

花菜 2/3棵,约330g
油条 1根
花生 1把,约50g
面粉(裹花菜用) 约50g
淀粉(裹花菜用) 约1大勺
植物油 约4大勺
新疆番茄膏(调茄汁用) 1小汤勺
水(调茄汁用) 一小碗约250g
糖(调茄汁用) 1大勺
醋(调茄汁用) 1大勺
淀粉水(调茄汁用) 约1大勺淀粉+2大勺水调开
蔬菜精即味精(调茄汁用) 1茶勺

茄汁花菜炒油条的做法  

  1. 花菜切朵,洗净,用水泡半小时以上去除农药什么的,然后再冲洗下。放入开水焯约2分钟,撩起沥干,加适量面粉裹在花菜表面,再裹一层淀粉,拌匀备用。

    茄汁花菜炒油条的做法 步骤1
  2. 油条切成约2,3公分的小段备用。

    茄汁花菜炒油条的做法 步骤2
  3. 在锅中倒入油,然后放入花生,开中火,将花生拉到金黄,撩出;转大火,加入油条,拉到油条变老撩出;再倒入花菜继续大火炸至表面微微金黄后撩出。

    茄汁花菜炒油条的做法 步骤3
  4. 花菜拉好后不用洗锅,直接在锅里加一小碗水,加入番茄膏烧开,然后分别加入糖、醋、味精,一边搅拌,一边加入淀粉水,搅匀,再次烧开,茄汁调成。

    茄汁花菜炒油条的做法 步骤4
  5. 然后迅速倒入花菜、油条和花生,进行翻炒,一直翻炒到茄汁收干,即可出锅。

    茄汁花菜炒油条的做法 步骤5

小贴士

1. 一般的番茄沙司都有五荤及很多添加剂,所以这里我用的是新疆番茄膏,比沙司要厚很多,就是纯天然番茄做的,不含添加剂,是靠加盐来保存的,所以本身比较咸,不需要加盐,兑水调开后正好。如果用番茄酱或沙司,调味的时候自己尝一下,调整浓度和咸淡。
2. 1茶勺=5ml,1大勺=15ml

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