意大利祖传西红柿酱

简介

用料  

很熟透的有机西红柿UglyRipe品种最 4斤左右(2000g)
粗西芹杆 1根
3大瓣
胡萝卜 1根
中号洋葱 1个
白葡萄酒 一点
牛至叶(oregano) 1/2茶匙
干罗勒(basil) 新鲜的更好 1茶匙
欧芹叶(parsley) 1茶匙
香叶 2片
橄榄油 1桌匙
黑胡椒粉,盐,水 适量

意大利祖传西红柿酱的做法  

  1. 1. 大火烧一锅水,在西红柿的顶部用小刀划个X。将西红柿下入开水中,煮2分钟左右取出。

    意大利祖传西红柿酱的做法 步骤1
  2. 2. 冷却约30分钟后去皮去籽,放在容器里备用。(若是不在乎西红柿皮,这一步可免,直接切成4块)

  3. 3. 西芹先劈开,然后再切丁,胡萝卜和洋葱也切丁,蒜剁成蒜蓉或切成片。

  4. 4.中小火热锅,下洋葱丁,炒到变软后下芹菜和胡萝卜丁和蒜蓉。蔬菜炒软后加罗勒,牛至叶,欧芹叶,黑胡椒粉和香叶再炒2到3分钟。倒入西红柿,炒到完全软化。上锅盖,转文火煮25分钟左右,直到看不见太多的水分。

    意大利祖传西红柿酱的做法 步骤4
  5. 5. 开盖后查看,可稍稍尝一下看酸甜度是否合适。合适的话就加入一点白葡萄酒,烧3分钟左右,酒精挥发掉即可。若是做批萨酱西红柿就要收得更浓一些。

    意大利祖传西红柿酱的做法 步骤5
  6. 6. 稍稍冷却后加盐,乘到打汁机里或食物处理器里打成汁即可。

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