无黄油版柠檬凝乳

简介

图文严重不符啊亲!!!
这个图片上的凝乳不是我做的!
我做的被我娘给吃掉了!!!!
我就尝个碗底啊!!!!!

水和冰糖粉的比例基本上是1:1

这是不加黄油的柠檬凝乳,全靠麦芽糖的粘度提高凝结程度,其实就是为了降低热量,不过加了麦芽糖,这货的热量也低不到哪儿去吧……

用料  

柠檬 2颗
鸡蛋 5个
冰糖粉
麦芽糖
焦糖

无黄油版柠檬凝乳的做法  

  1. 把两个柠檬榨汁,加入水,备用;一个柠檬外面黄色的皮给擦下来切碎备用,另一个柠檬皮切丝,用焦糖腌渍,冷藏后就是一个小甜品,泡柠檬茶的时候可以用

  2. 五个鸡蛋只取蛋黄,加入冰糖粉,搅拌均匀【其实可以用白砂糖的,但是冰糖粉可以润肺啊!】剩下的蛋清大家随意怎么用,我家是中午煮汤的时候用了……

  3. 把加了水的柠檬汁倒入鸡蛋黄液里,搅拌均匀

  4. 把混合液过筛,倒入锅里【最好选那种热牛奶用的奶锅,底稍微厚点,但是绝对好掌握火候,新手必备佳品】

  5. 在锅里加擦好切碎的黄色柠檬皮,再加1勺半麦芽糖【必胜客小勺子那么大,一会会有勺子的展示……】

  6. 开小火加热,不断搅拌,直到变成浓稠的糊状物【嫌不够粘稠的,再多加点麦芽糖,不过麦芽糖很难挖,我那天光想着怎么把勺子下面拉丝的麦芽糖给弄干净就用了N久,太费脑子了】

  7. 倒进密封容器中冷却后,密封好,放入冰箱冷藏【其实最好是一个礼拜之内吃完,我妈第二天就吃了,伤心】。

  8. 这个纯碎是为了展示勺子大小的……从左到右分别是:最小号勺子、必胜客大勺子、必胜客小勺子……

    无黄油版柠檬凝乳的做法 步骤8

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