小山蛋糕卷

早在我第一次发烘焙帖的时候我就说说：对于蛋糕卷，我是有特殊偏爱的。
小山进书里的小山蛋糕卷，我则更是向往很久。尤其是看过很多大神的作品，更是长草了N久。
于是就在我完成基础戚风蛋糕的训练之后，就开始动手琢磨这个蛋糕卷了。

顺便是借着暑假一次同学聚会也准备点东西给大家一个惊喜~
大家吃过之后都赞不绝口的！都怀疑是我买来糊弄人的，虽然我自己觉得就这个卖相来说应该不能卖吧。
但是从侧面反应这个配方确实非常好，名不虚传，称得上是蛋糕卷配方中的上品。

虽然之前就膜拜很久，书也看了好几篇，但是只有真正操作了，才能感到它的与众不同。
首先和我见过的配方基本相同的，这个蛋糕卷的配方中蛋黄的量也较大，相信这应该是考虑到为了增加口味，柔韧性和颜色但是和之传统过的蛋糕卷比较大的不同是，这款蛋糕卷中添加了蜂蜜的用量，做出的蛋糕带有淡淡的蜂蜜香味，使蛋糕的风味更佳丰富。
比起戚风蛋糕卷的先筛粉，后加蛋白；比起海绵蛋糕卷的先混合蛋白最后筛粉。小山蛋糕卷的做法正好中和了两者的做法，采用了先混合半量的蛋白，然后筛粉，最后再混合半量蛋糕的做法；这样巧妙的做法很好的结合了戚风蛋糕卷松软，海绵蛋糕卷柔韧的特点。
最后加入的即将煮沸的牛奶和黄油，也是平时操作中很少涉及到了，加入之后会发现面糊变得更顺滑，成品也非常松软有弹性。

第一次做出来的成果，老实说不是很满意：因为成品里面的蛋糕皱起来了，而且还有一个地方不小心蹭掉皮了。
撒椰丝完全是欲盖弥彰，想遮住那些微微的褶皱还有那个蹭掉皮的地方但是还是看得出来。伤心死了！！！
要做出像书上那样平滑的蛋糕卷什么时候才能做出来啊。不过味道是很赞，口感很绵软，冷却后卷起来也不会开裂。