燕窩浸泡半天後撕成條狀
燕窩入盅，加水稍沒過，加糖兩茶匙，隔水蒸20分鐘
單取出燕窩，攤開放涼；盅裡的水也轉換至碗中放涼
兩隻雞蛋打散，加水(先加放涼的糖水)，蛋水比例為1：2，即半殼水加8次
再加兩茶匙糖，1/4茶匙鹽，攪勻
撇去蛋水上的氣泡，放入燕窩，再撇一次
加保鮮膜蓋好燉盅，鍋中水開後入鍋隔水蒸13分鐘，燜5分鐘即可。
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丁霖Crystal
