燕窩水晶蛋

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简介

滋補又美味:)

用料  

燕窩 一塊
雞蛋 兩個
若干
若干

燕窩水晶蛋的做法  

  1. 燕窩浸泡半天後撕成條狀

  2. 燕窩入盅,加水稍沒過,加糖兩茶匙,隔水蒸20分鐘

  3. 單取出燕窩,攤開放涼;盅裡的水也轉換至碗中放涼

  4. 兩隻雞蛋打散,加水(先加放涼的糖水),蛋水比例為1:2,即半殼水加8次

  5. 再加兩茶匙糖,1/4茶匙鹽,攪勻

  6. 撇去蛋水上的氣泡,放入燕窩,再撇一次

  7. 加保鮮膜蓋好燉盅,鍋中水開後入鍋隔水蒸13分鐘,燜5分鐘即可。

小贴士

加保鮮膜是保證雞蛋嫩滑的要義!

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