超简单【家庭版冰淇淋】

简介

做冰淇淋虽然方法各有不同,材料五花八门,其实最关键的只有两步——
第一步煮【蛋奶糊】 :(牛奶+白糖+蛋黄液=====>小火慢慢煮+不断搅拌!=====>目的是为了增加稠度。)

第二步倒入【淡奶油】  (蛋奶糊放凉后,倒入打发淡奶油,搅拌均匀。=====>目的是为了添加细腻口感和奶香味)

最后就是放入冰箱冷冻5个小时以上,期间搅拌3次。ok了,超级简单吧!
左边的图是冷冻了一夜后,刚从冰箱里拿出来的样子。
右边的图是在室温下放了10分钟后的样子,怎么样,还是灰常细腻香滑的哈~~

口感也相当不错,基本没有什么冰渣渣,而且奶香味十足~~~糖可以多放点,因为牛奶、鸡蛋、淡奶油是没有甜味的。

用料  

纯牛奶 3袋
鸡蛋 3个
白糖 5勺
淡奶油 小半碗

超简单【家庭版冰淇淋】的做法  

  1. 【需要准备的材料】  纯牛奶3袋、鸡蛋3个、白糖、淡奶油

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤1
  2. 先将鸡蛋黄与白分开。

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤2
  3. 将牛奶倒入小锅中,小火慢慢加热。(一定要小火,在旁边守着,不要大火,牛奶很容易溢锅哦~~)

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤3
  4. 加入5勺白糖,搅拌至白糖完全融化。

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤4
  5. 将蛋黄液用搅蛋器抽打均匀,倒入热牛奶中。

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤5
  6. 仍旧是小火慢慢加热(不可烧开),注意要边注倒边快速搅拌,以防蛋黄液凝聚成蛋花,直至奶浆变稠,然后从火上取下晾凉待用,蛋奶糊就做好了!

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤6
  7. 取小半碗淡奶油(我没有打蛋器,所以淡奶油没有打发,事后证明不用打发也是可以的哦!)。

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤7
  8. 倒入蛋奶糊中,搅拌均匀,即成冰淇淋糊。

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤8
  9. 取一塑料容器,把冰淇淋糊倒入其中,加盖放入冰箱冷冻层(-12—-18℃)内,冻约5个小时以上。每隔约1小时即取出搅拌一次。(我是晚上做的,睡觉前还没有冻结实,期间搅拌了3次)

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤9
  10. 拍一会儿,吃一会,貌似拍这张的时候,已经化的差不多了,呵呵~~~

    但口感绝对一流!一点儿不比外面卖的差。

    超简单【家庭版冰淇淋】的做法 步骤10

小贴士

1、看起来步骤繁多,但是只要掌握了关键两步,就保证89不离10 了。

2、淡奶油也没有打发,对于和稔一样没有打蛋器的朋友也无须担心哟~~抱着死马当活马医的心思,事后证明不打发也不会影响口感的。



3、蛋黄在温度较高的牛奶里基本已经烫熟,所以担心生鸡蛋的好朋友可以不用惧怕啦~



4、貌似鸡蛋清没有用上哈~~可以派做它用,比如摊鸡蛋饼、打鸡蛋汤……当然,有打蛋器的朋友可以将蛋清打发后和淡奶油一起拌入。



5、淡奶油放多少合适呢,我没有具体称量,大概和蛋黄的用量差不多就行,喜欢奶味儿浓郁些的朋友可以酌情添加。



6、这款冰激凌百分百真材实料,但比起外面卖的还是差点儿味道,差点儿什么呢?稔抓头想了半天,香精味儿!可那太过虚假和不健康的香味儿还是罢袅~~



7、自己做吧,简单两步,吃起来更放心!

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