雪花鸡淖
#晚餐•2021年12月21日#
2021-12-21
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这次为了解决多余的蛋清做的。 本来是想放点红萝卜点缀一下，结果胡萝卜忘了提前焯水，导致不得不用长时间等萝卜熟。然后鸡淖就太老了。 一定要注意火候啊！才能达到如白雪一般的松软感。
2020-05-18
老母鸡(鸡筋少)一块150克，用刀背剁几下减断鸡筋后切小块放入葱断，胡椒粉，姜片，料酒淹十分钟，倒入料理机内，肉和水的比例1:1，分三次加入水(水150克），第二次加入时放入盐，鸡精，水淀粉(淀粉20克用水搅匀)，搅好后取出过筛，再用4个鸡...
2021-06-29
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做了两个版本，一半煮了，一半炒的。很好。
2020-06-08
和小时候的味道有差距，下次改进 #午餐•2016年2月16日#
2016-02-16
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与小时候婆婆做的有差别，前面可以，最后火侯没把握好，油也还应该多一点。剩余蛋黄利用下。#晚餐•2022年9月4日#
2022-09-04
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要点： 1.鸡蓉一定要用力剁蓉！蓉！蓉！ 2.一定不能有筋！ 3.一定要和高汤蛋清充分！充分！充分混合！
2020-05-09
真的是好吃Cry了！！ #晚餐•2017年1月14日#
2017-01-15
#晚餐•2016年6月19日#
2016-06-19
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菜籽油用多了，颜色燃成了菜籽油的颜色，不白了，下回用色拉油加猪油
2022-12-22
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鸡淖
2017-08-12
火腿放多了的雪花鸡淖
2023-08-05
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加了马蹄！
2023-01-27
#晚餐2023年1月5日# 非常神奇的口感，没放胡椒粉，感觉下次可以加胡椒粉和桃胶增加层次
2023-01-07
还加了点咸蛋黄
2018-07-10
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云雀沧海
godlin是博纳屋屋主
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