猪肉韭黄锅贴

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用料  

猪肉
韭黄
香菇
葱、姜
生油,料酒,生抽,老抽,盐,白胡椒粉
蚝油,浓汤宝
饺子皮

猪肉韭黄锅贴的做法  

  1. 猪肉剁碎,加上葱姜及上述各种调味料(盐除外),向一个方向搅拌均匀。

  2. 香菇剁碎,韭黄切碎,拌入肉馅继续搅拌至黏稠。最后该包时再放盐。

  3. 饺子皮中放适量肉馅,夹起两端向边缘延伸包紧,最后两边留出小指大的口子。

  4. 平底锅或电饼铛稍微加热,倒入少量油抹均锅底即可,再将锅贴码入。

  5. 锅贴煎至底部金黄成型,向锅中倒入凉水,没过锅底,盖上锅盖小火焖煮。

  6. 水煮干时再重复此步骤两次,直至锅贴面皮由白色变为半透明,即可关火再稍微闷一会即可。

小贴士

锅贴的肉馅、蔬菜馅以及调料都可以根据自己的口味做以调整,回民街上的肉馅锅贴用的是牛肉或羊肉,味道也不错。

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