焦糖奶油酱

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简介

别人送的蛋糕+别人送的焦糖酱……
无敌美味啊啊啊啊啊啊啊
1. 白糖和水的比例是5:1,就是5份糖,1份水,水一定不能多
2. 淡奶油和白糖的比例是1.5:1,这个是绝对胖死的节奏啊啊啊啊啊啊
3. 盐的话,顶多2、3克就行了

用料  

焦糖奶油酱的做法  

  1. 挑一个锅底比较厚的锅,这样的锅导热均匀而且新手比较容易上手

  2. 5份白砂糖下锅,锅里加1份水,开中火,煮开【整个熬焦糖的过程中,一定一定不!要!搅!拌!】

  3. 看糖浆开始沸腾后,不时的拿起锅轻轻晃动,同时,赶紧的,另外坐锅,把淡奶油加盐到锅里,煮的咕噜咕噜开锅

  4. 锅里的糖浆变成深琥珀色关火【这里有一点,糖浆变成金黄色之后,就要注意了,赶紧调小火,因为从金黄变成深琥珀色,也就是大概几十秒的样子,换中小火的时候,一旦看到变色,心里默数十秒,赶紧关火】

  5. 把热的淡奶油顺着锅边,倒进糖浆里,糖浆遇水会沸腾,所以这里推荐用竹铲,顺着铲子往下倒,能稍微好点,然后,用铲子搅拌均匀【这里要小心,别被糖酱溅起来烫伤了】

  6. 糖浆+奶油搅拌均匀之后,放凉,倒进干净无水的瓶子里,密封。想存的久一点,可以放进冰箱冷藏。

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